Stephan Knies studierte Violine, Viola und Dirigieren in München (Richard-Strauss-Konservatorium), Dublin (Royal Irish Academy of Music), Würzburg (Hochschule für Musik), London und Barcelona (ESMUC). Als Solist spielt er weltweit (u. a. bei Profiorchestern in Russland, Irland, Ungarn, auf großer Chinatournee mit Sarasate Zigeunerweisen, Mozart, Berg Violinkonzert, Lalo Symphonie Espagnole u.v.m.). Als Orchestermusiker war er über mehrere Jahre Solobratscher beim Netherlands Symphony Orchestra in Enschede – nun spielt er regelmäßig bei Orchestern wie dem Sinfonieorchester des Herssischen Rundfunks und der Staatskapelle Weimar. Crossover-Projekte bringen ihn auf die Bühne mit Deep Purple, David Garrett, Jamiroquai. Mit seinem Klaviertrio hat er u. a. 2013 das Kammermusikfest Tribschen bei Luzern eröffnet (Live-Mitschnitt beim Schweizer Radio SRF 2), die erste Aufnahme überhaupt an Richard Wagners Erard-Flügel von 1858 eingespielt und das Eröffnungskonzert beim Internationalen Kammermusikfestival in Pristina/Kosovo (TV-Livemitschnitt) gespielt. Stephan gibt regelmäßig Kurse für Kammermusik (u. a. an der Musikhochschule in Riga/Lettland, Landesakademie NRW) und ist immer wieder als Dozent beim Landesjugendorchester in NRW zu Gast.